Menyer
Bufféer
All vår mat är varsamt lagad från grunden och bufféerna är komponerade med omsorg och eftertanke. Självklart jobbar vi med bra säsongsbetonade råvaror. Vi har även förmånen att kunna plocka från vår egen trädgård. Maten presenteras dekorativt upplagd på vita porslinsfat.
Det finns alltid möjlighet att göra ändringar i menyn. Ni kan lägga till, ta bort eller byta ut de rätter ni önskar för att få en meny som passar just Ert speciella tillfälle.
(minimiantal på alla våra bufféer är 15 personer men mot en extra kostnad tar vi även emot bokningar på mindre antal).
No 1
Lättrökt grisrygg
med bakad rödlök och äppelgodis
Citrusbakad lax
med vildruccola och rökt tomat
Färskpotatissallad
med kapris och varmröktgrissida
Säsongens grönsaker
Bladsallad
med chalottenlöksvinigrette och brödchips
Surdegsbröd
med rört smör
265 kr
No 2
Räkor
med dillcream och sprättägg
Gravad lax
med svartpeppar och äppelsyradsenapssås
Lättrökt grisrygg
med bakad rödlök och äppelgodis
Raskarumskyckling
med citrusglacerade morötter
Färskpotatissallad
med kapris och varmröktgrissida
Orelundstomat
bakad med rapsolja och citrontimjan
Frittata
med kastanjechampinjon och spenat
Bladsallad
med chalottenlöksvinigrette och brödchips
Surdegsbröd
med rört smör
325 kr
No 3
Kräftterrine
med ärtskott och citronvinigrette
Torskrygg
med pocherat ägg, spenat och gräslökscreme
Spickeskinka
med rostade solrosfrön och hårdost
Majskycklingbröst
med rosmarin och citronglace
Oxinnanlår
med bakade lökar och senapscreme
Potatissallad
med rostad sparris och ramslök
Tomattarte
med mozzarella och bladpersilja
Bladsallad
med avokado och svartpeppar
Surdegsbröd
med rört smör
365 kr
No 4
Pilgrimsmusslor
med blomkålscreme och äppelvinigrette
Rödtunga
med fänkålsmarmelad och vitvinsvinigrette
Torskrygg
med pocherat ägg, spenat och gräslökscreme
Vit österlensparris
med citron, charlottenlök och varmrökt grissida
Lättrökt ankbröst
med rabarberchutney och senapsfrö
Kalvrygg
med kantarellvinigrette och äppelcreme
Potatisterrine
med prästost och creme fraiche
Buntmorötter
glacerade med svartpeppar och citron
Surdegsbröd
med rört smör
425 kr
No 5- en presentation av grisen som du sällan skådat
Griskind
med äppelmarmelad och selleripuré
Grissida
glacerad med äppelcidervinäger och bakad rödlök
Grisrygg
lättrökt med rimmad kål och syrad grädde
Terrine på nacke och bog
med kycklinglever och hasselnötter
Palsternacka
rosmarin och citron glacerad
Svartrot
med sidfläskvinigrette och citrontimjan
Bladsallad
med bakade tomater och kavringsmulor
Potatis
salt och rosmarinbakad
Surdegsbröd
med rört smör
385 kr
Drinktilltugg
Nedan finns förslag på drinktilltugg att inspireras av.
Skaldjur
Skaldjursterrinne med ärtskott
Blomkålscream med halstrad pilgrimsmussla
Ägg Royal med löjrom och gräslöksskum
Fisk
Rimmad torsk med saltad gurka och Petersborgssenap
Färskrökt lax med pepparrotscream och kavring
Kryddrökt lax med fänkålscandite
Kött
Oxfilécarpaccio med tryffelvinigrett och breadcrumbs
Ankbröst med äpple och honungsmarmelad
Anklever med rostade hasselnötter på friterade potatischips
Vegetarisk
Kronärtskockspizza med persiljeolja
Potatiscream med syltade kantareller och parmesanknäck
Bruchetta med gravad tomat, citron och svartpeppar